STATISTICHE DEL PROGETTO:
- Cliente: La Tranquera – Ristorante Argentino
- Luogo: Via Tibaldi, Milano, Lombardia, Italia
- Capacità: Sala 150 + Fumatori 100 + Milonga 400
- Anno di Lancio: 2005
- Durata: Mar. 2005 – Mar. 2006 (1 anno)
#Co-Founder #RestaurantManager #Experience Architect #ExecutiveChef
About.
Nel cuore di Milano, l’Argentina prende vita. La Tranquera si afferma con sapori autentici e un’atmosfera vibrante. Simone Conca trasforma un ristorante in un’esperienza culturale unica.
The mission.
Ho acceso la passione per la cucina argentina a Milano.
Focalizzato sul lancio di un nuovo format a milano nel 2005 ristorante argentino, con focus su autenticità, qualità della carne e appeal per clientela internazionale. Introdotto esperienza immersiva Milonga Argentina +2000
Background e Sfida
PROBLEMI IDENTIFICATI:
- Competizione milanese, con necessità di un format autentico per differenziarsi.
- Sfide nella progettazione di spazi e menu tradizionali argentini.
- Gestione operativa quotidiana, con costi elevati e personale da formare.
- Fidelizzazione clienti tramite un’esperienza culturale unica.
AZIONE E APPROCCIO
- Ascoltato esigenze per un’identità autentica, identificando opportunità in cucina argentina.
- Progettato concept: menu con pasta fresca e empanadas, interior ispirato a pampa, customer journey immersiva.
- Costruito trasformazione: riaddestrato staff, ottimizzati fornitori per ingredienti importati, redesign spazi.
- Misurato impatto: tracciati incassi, food cost e reviews per validare cambiamenti.
Risultati e impatto.
Questo progetto dimostra la mia capacità di lanciare format culturali, con feedback positivi (4.4/5 su Google per ristoranti simili).
- Crescita Ricavi: +30% incassi post-trasformazione con clientela fedele.
- Efficienza Operativa: Ottimizzazione costi e gestione personale.
- Crescita Finanziaria: +3000 presenze tramite esperienza unica Milonga.
- Sostenibilità: Modello scalabile per ristoranti etnici urbani.
Pronto a lanciare un format etnico? Contattami per mappare il turnaround.
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passion leads to success