STATISTICHE DEL PROGETTO:

Cliente: View Live Restaurant
Luogo: Via San Gerolamo Emiliani, Milano, Lombardia, Italia
Capacità: Tavolo dello chef per 12 + 90 posti
Anno di Lancio: 2023
Durata: Set. 2023 – Giu. 2025 (1 anno 10 mesi)

#Co-Founder #RestaurantManager #Experience Architect #ExecutiveChef

About.

In un angolo vibrante di Milano, un sogno culinario prende vita. View Live Restaurant, un progetto audace, unisce design open-kitchen e cucina fusion a 4 mani con lo chef Roberto Okabe. L’obiettivo: creare un’esperienza immersiva per foodies urbani.

The mission.

Creare un’esperienza immersiva per foodies urbani.

Focalizzato sulla co-fondazione e gestione operativa di un ristorante fusion innovativo a Milano, unendo design open-kitchen con esperienze immersive per attrarre foodies urbani e favorire fidelizzazione, con compliance HACCP e gestione completa business.

Background e Sfida

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PROBLEMI IDENTIFICATI:

Saturazione del mercato milanese con opzioni dining generiche, richiedente un format unico per differenziarsi.
Sfide iniziali in ottimizzazione flussi operativi, costi e logistica.
Gestione compliance HACCP e sicurezza alimentare in un lancio da zero.
Fidelizzazione clienti in un settore competitivo, con focus su prenotazioni e customer care.

AZIONE E APPROCCIO

Collaborato con lo chef Roberto Okabe per ideare il format “Chef Table” immersivo, selezionando la location ideale.
Progettato spazi interni e cucina con SketchUp per un layout funzionale.
Configurato software gestionali per comande e contabilità, garantito compliance HACCP (certificazione AISILIA 2° Livello), formato personale come Chef Executive.
Integrato analisi flussi economici/operativi, gestito fornitori, prenotazioni e fidelizzazione.

Risultati e impatto.

Questo progetto evidenzia la mia expertise nel turnaround di startup ristorative, trasformando un concetto audace in un business sostenibile, con recensioni che confermano l’immersione (4.6/5 su Tripadvisor da 32 recensioni).

Soddisfazione e Fidelizzazione: >90% feedback positivo sull’esperienza immersiva.
Efficienza Operativa: Riduzione costi del 10-15% tramite ottimizzazione flussi e HACCP-compliant.
Crescita Finanziaria: +40% incassi entro 4 mesi.
Sostenibilità: Compliance HACCP completa, modello scalabile per espansioni.